炸油條的面是怎么和 炸油條做型要注意什么

疫情期間小伙伴們宅在家，疫情都增進了不少，學做涼皮，學做電飯煲蛋糕，現(xiàn)在很多小伙伴開始宅在家學做油條了，炸油條第一部就是和面，炸油條的面是怎么和的，很多小伙伴一起來學習一下吧！

炸油條的面是怎么和

準備的材料：面粉（最好是特一粉，特二也勉強可以使用），水，鹽，雞蛋（雞蛋也是有助于蓬松和醒發(fā)），酵母粉（沒有也可以用蘇打代替）。

先把面粉、鹽、雞蛋，酵母粉攪拌均勻，然后加水揉成面團，活成面團揣制光滑。（記住，面只能揣不能揉）然后用保鮮膜封起來。封起來的面團每隔20分鐘揣一次，直至光滑，一共揣三次。注意事項：和面的要點就是要稀，面要盡量軟，能成形就可以，粘手的那種。發(fā)面要充分，比做饅頭什么的要發(fā)的大，所以我加酵母要比平時發(fā)面多一點。和面的時候要均勻，水要一點一點加，加的快一點，用筷子攪。手沾上干面粉，把面團成形就可以了。

炸油條做型要注意什么

取出面團，揉勻，分成小劑子，每個小劑子搟成長形面片，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)40分鐘。醒好的面拿出，用面杖搟到厚薄均勻寬窄一致，切成5公分左右的條，兩條疊在一起，用筷子豎向壓一下成型。注意事項：面條要長短厚薄一致，筷子壓的時候不能用力過大，只要能粘在一起就好。

油條炸制過程中怎么做

鍋中倒油，多一些，油溫180——200度，可以用一小塊面團放入鍋中測一下，如果面團不能飄起來說明油溫低，如果迅速飄起說明油溫太高。如果能夠飄起來但不會馬上變黃，說明油溫合適。兩手抻長下入油鍋，快速撥動油條，等油條蓬起來再炸至兩面金黃就好了。注意事項：下鍋時兩手要撐一下，盡量把油條拉長一點，下鍋后要不停的的左右翻動油條，讓其在熱油里翻滾，才能快速膨化變大，這是最關鍵的一步。

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油鍋中炸油條，由于油溫比較高，在家做要注意安全，千萬不要燙傷自己，同時，油條入鍋后，要不停的左右翻動，均勻受熱，這樣炸好的油條才會快速膨脹變大，所以，我們最好能準備兩根比較長一點的筷子，或者家中干凈衛(wèi)生的火鉗也行。