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蒸饅頭沒有油紙可以用什么替代 蒸饅頭沒有油紙?jiān)趺崔k

時(shí)間:2020-02-20 20:01:33 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,饅頭是比較常見的一種面食,它的做法比較多,口味比較豐富,吃起來香軟可口,深受人們喜歡,很多人都會(huì)在家蒸饅頭吃。很多人蒸饅頭都會(huì)放油紙,那么蒸饅頭沒有油紙用什么代替呢?下面讓我們具體來看看吧!

蒸饅頭沒有油紙可以用什么替代 蒸饅頭沒有油紙?jiān)趺崔k1

蒸饅頭要墊油紙嗎

一般我們蒸饅頭的時(shí)候,如果想要做的精致一些而且底部很好看的話,可以在底部墊一層油紙,這樣做出來的蒸饅頭不僅底部很好看,而且放一層油紙的話能起到不和蒸盤粘連的效果。因?yàn)槲覀円话阍诩抑姓麴z頭的話都是用的鐵的蒸盤,這樣我們做出來的時(shí)候因?yàn)樯厦嬗袩o數(shù)的小孔,可能會(huì)覺得不要美觀,所以這一層油紙還是很有作用的。

這里面的油紙有點(diǎn)類似于做紙上燒烤的那種油紙,稍微再涂一點(diǎn)油就能起到防止粘鍋而且還能保持底部比較完整的效果。這樣加上油紙之后,饅頭做出來的味道還確實(shí)很不錯(cuò)。

蒸饅頭沒有油紙?jiān)趺崔k

用蒸布代替

我們可以用蒸簾上的蒸布來替代就可以,我們老一輩在蒸饅頭的時(shí)候也沒有很專業(yè)的油紙,但是蒸出來的饅頭也是比較完整而且誘人的,那時(shí)候用的就都是蒸簾,所以我們做的時(shí)候加上蒸簾就沒什么問題了,但是這個(gè)蒸簾我們也要提前處理下,可以在蒸簾上面涂抹一層食用油,這樣即使等著饅頭在蒸熟的過程中還會(huì)變大,但是我們做饅頭的時(shí)候因?yàn)檎舨忌贤磕耸秤糜?,發(fā)面之后的饅頭也不會(huì)到蒸布里面去,那么我們做出來的饅頭就能保證非常完整了,這樣做出來的饅頭不僅樣式好看并且能保證發(fā)面效果還比較好,并且底部也比較完整,一般在家里蒸饅頭的時(shí)候都是用這樣的方法就可以。

植物葉子代替

其實(shí)還有一些東西可以代替油紙,也起到相同的作用,并且還是最天然的,他們就是——荷葉、玉米葉、白菜葉等沒有毒的植物葉子。

在蒸饅頭時(shí),沒有油紙,用以上那些的葉子鋪在蒸籠上面,作用都一樣,并且有的還會(huì)留香清香在饅頭上,不過這些葉子一定要清洗干凈,防止農(nóng)藥的殘留。

這些也葉子如果直接往蒸屜上鋪不方便,可以先用熱水燙一下,或者是煮一煮也都是可以的,然后根據(jù)蒸屜的大小,用葉子鋪滿蒸屜,然后把要整的饅頭放到上面就行,這些葉子都是一次性的,為了衛(wèi)生考慮,不易重復(fù)使用。

蒸鍋上抹油

另外一個(gè)方法就是蒸鍋上面直接涂抹食用油,因?yàn)檎舨忌厦嬉可虾芎竦囊粚邮秤糜筒⑶乙磕ǖ谋容^均勻才可以,這樣做出來的蒸饅頭效果才好,但是直接將饅頭放到蒸鍋上面,然后在蒸鍋上面涂抹一層食用油的話,還是能起到這樣的效果并且做出來的味道依然非常好吃的。所以這樣做出來的蒸饅頭無論從樣式和效果上面也是非常不錯(cuò)的。

蒸饅頭沒有油紙可以用什么替代 蒸饅頭沒有油紙?jiān)趺崔k2

蒸饅頭的做法

1.大家都知道我們蒸饅頭的時(shí)候,第一步就是要先和面,那么和面的話就要放入酵母,按照酵母包裝袋上的用量就可以啦,一般情況下,5克的酵母可以和一到兩千克的面粉,用溫水和面更有利于發(fā)酵。首先把酵母放入溫水里融化,攪拌均勻以后,放入面開始和面。很多情況下大家是直接到把酵母到到面里邊的,如果是做饅頭的老手可以這樣做,如果是新手建議先融化,因?yàn)橐话阈率謥碚f的話,如果揉的不均勻的話,也會(huì)影響發(fā)酵的質(zhì)量,進(jìn)而影響到饅頭的口感。

2.我們發(fā)好面以后,接下來就是要揉面。揉的過程非常的重要,我們要使勁的用勁用力去揉,然后揉的時(shí)間要長一點(diǎn)兒,要把酵母發(fā)酵之后里面的氣泡全部都揉出來。直到揉的面團(tuán)表面非常光滑為止。

3. 揉好饅頭以后還要繼續(xù)去醒發(fā)十分鐘,才能放鍋里去蒸,千萬不要省去這一步。

4.蒸饅頭冷水下鍋,等鍋開了之后,一般蒸25分鐘就可以啦,根據(jù)饅頭的大小,時(shí)間可以改變長短,蒸好后燜五分鐘再掀鍋,這樣防止饅頭塌陷。

蒸饅頭沒有油紙可以用什么替代 蒸饅頭沒有油紙?jiān)趺崔k3

蒸饅頭的小竅門

1、在你蒸饅頭時(shí),如果面似發(fā)又非發(fā)的時(shí)候,可以在面團(tuán)的中央挖出一個(gè)小坑,倒進(jìn)一小杯白酒,等待15分鐘以后,面就發(fā)開了。

2、還有發(fā)面的時(shí)候如果沒有酵母粉,可以用蜂蜜來代替酵母粉,每一斤面粉加入蜂蜜20克左右。面團(tuán)揉好以后,蓋上濕布5個(gè)小時(shí)就發(fā)好了。用蜂蜜代替酵母粉發(fā)面蒸出來的饅頭松軟清香,入口回甜。

3、如果是冬天,室內(nèi)溫度低的話,發(fā)面需要很長時(shí)間,那么在發(fā)酵的時(shí)候放入點(diǎn)白糖,發(fā)面的時(shí)間就會(huì)縮短不少了。

4、如果要檢查堿量是否剛好,可以在面團(tuán)切上一塊,上面如果有芝麻大小的孔,并且均勻,就說明用的堿量剛好。

5、如果蒸出來的饅頭因?yàn)榉哦嗔藟A,變得黃了,可以在蒸饅頭的時(shí)候,往水里面倒100克的醋,把已經(jīng)蒸過的饅頭再放到鍋里面蒸它個(gè)10分鐘,饅頭就可以變白了。

6、在你蒸饅頭的時(shí)候,往面粉里放一點(diǎn)鹽水,可以讓蒸出來的饅頭又軟有白哦!

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