掃描打開手機(jī)站
隨時(shí)逛,更方便!
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 生活小竅門 > 科普答疑

電飯煲蛋糕怎樣才蓬松 為什么電飯煲蛋糕烤完會(huì)塌下去

時(shí)間:2020-02-11 17:15:14 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

電飯煲其實(shí)是一個(gè)很萬(wàn)能的廚房家電,除了可以煮飯,煲湯、煮面、煮粥等都是可以的。如果家里沒有烤箱,還可以用電飯煲做懶人蛋糕,味道也是不輸烤箱的。電飯鍋蛋糕最重要的還是蓬松,那么這中間有什么技巧呢?怎么讓它不塌呢?

電飯煲蛋糕怎樣才蓬松 為什么電飯煲蛋糕烤完會(huì)塌下去1

電飯煲蛋糕怎樣才蓬松

面糊部分 水42 大豆油48 細(xì)砂糖20 攪拌均勻無(wú)顆粒,過篩20g 玉米淀粉 60g低粉 加入蛋黃60g 攪拌均勻 不可過多攪拌 用刮板攪拌后拿起。面糊滴落不斷流 滴落到攪拌桶里紋路不會(huì)馬上消失 這時(shí)面糊部分已經(jīng)處理好, 蛋白霜部分 蛋白130g 糖60g 塔塔粉2g 鹽1g 打至8層軟雞尾狀 。 第三步 把面糊拿出三分之一 與蛋白霜混合,再把剩余面糊與蛋白霜混合 攪拌。 裝入容器內(nèi)。輕震幾下排氣,烤好蛋糕后需要大力震幾下 ,倒扣防止面包不蓬松。

電飯煲蛋糕怎樣才蓬松 為什么電飯煲蛋糕烤完會(huì)塌下去2

為什么電飯煲蛋糕烤完會(huì)塌下去

可能比例不對(duì),一般四個(gè)雞蛋六七勺面粉就可以,面粉最好用低筋面粉,而且打蛋器和容器要干凈,不能有水和油。蛋白一定要充分打發(fā)到奶油狀。

最關(guān)鍵的蛋白打泡后要分三次與蛋黃拌勻,不能圓圈攪拌,只能上下攪拌,時(shí)間不能過長(zhǎng)一兩分鐘就可以,長(zhǎng)時(shí)間蛋白泡會(huì)消失。

烤制好了不能直接打開鍋蓋,要連鍋一起倒扣放好,直到冷卻再打開,剛烤好的如果直接打開鍋蓋會(huì)讓蛋糕回縮。

電飯煲蛋糕怎樣才蓬松 為什么電飯煲蛋糕烤完會(huì)塌下去3

電飯煲蛋糕為什么電飯煲一直跳到保溫

這是正常的現(xiàn)象。

電飯煲跳到保溫檔位時(shí),可以2分鐘左右,等電飯煲溫度內(nèi)部溫度下降后,再次調(diào)整到烹飪按鈕檔位,即可正常做蛋糕..或者跳到保溫檔,然后用毛巾蓋上通風(fēng)口,悶20分鐘后再按下烹飪按鈕,20分鐘后就會(huì)準(zhǔn)備好,打開蓋子,鍋里涂上油,就很好倒出來(lái),蛋糕的底色是相對(duì)柔軟美味的蛋糕,蛋糕就做完了。

電飯煲蛋糕怎樣才蓬松 為什么電飯煲蛋糕烤完會(huì)塌下去4

做電飯煲蛋糕的技巧

1,面糊與蛋白混合時(shí),不能過度攪伴,否則會(huì)消泡,就發(fā)不起來(lái)。

2,電飯煲底不能掃油,放油紙墊底就可以了。

3,電飯煲膽不能過大,一般用5一6寸膽最適宜。

電飯煲蛋糕怎樣才蓬松 為什么電飯煲蛋糕烤完會(huì)塌下去5

用戶評(píng)論

注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。

本類排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保養(yǎng)
  • 衣物護(hù)理
  • 低碳環(huán)保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防騙技巧
  • 科普答疑