鍋是我們生活中最為常見(jiàn)的一種廚具,而鐵鍋因其性價(jià)比極高且能為人們很好的補(bǔ)充鐵元素因而備受人們喜愛(ài)。但很多人在使用鐵鍋的時(shí)候都存有這樣的疑問(wèn),鐵鍋沒(méi)有開(kāi)鍋還能用嗎?答案都在這了。
當(dāng)新鍋離開(kāi)工廠時(shí),表面會(huì)漂浮一層機(jī)械油和拋光蠟,如果不直接清洗就拿來(lái)烹煮,對(duì)健康尤其不利,所以說(shuō)鐵鍋買(mǎi)來(lái)的第一件事情就是開(kāi)鍋。不過(guò)不是所有鐵鍋都可以開(kāi)鍋的,像那種有涂層的琺瑯鐵鍋是不可以開(kāi)鍋的,鋁鍋、不銹鋼鍋、不沾涂層鍋都不用開(kāi)
鑄鐵鍋不開(kāi)鍋不能直接使用,因?yàn)闀?huì)粘鍋。可以先把鍋燒熱,然后用一塊豬皮擦拭,讓鐵鍋吸收豬皮的油脂,然后冷卻用水清洗,如此反復(fù)操作三次以上,知道擦拭的豬皮是干凈的。然后開(kāi)始使用的頭幾天,洗干凈鍋后擦干,涂一層食用油。
開(kāi)鍋失敗之后,可以重新再把鍋?zhàn)訜t,在家燒不紅的話,燒的時(shí)間長(zhǎng)一些,把內(nèi)外雜志油污去掉就可以重新開(kāi)鍋了。開(kāi)鍋第一部就是燒熱加涼水激,改善鍋?zhàn)觾?nèi)部結(jié)構(gòu),原理就像淬火。第二部就是燒熱加豬油潤(rùn)鍋,然后不用洗潔精洗干凈,如此往復(fù)兩三次即可。以后炒菜鍋不要燉湯湯水水的破壞油膜。每次用完之后用清水沖干凈,經(jīng)常加油保養(yǎng)就好。
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